# 介绍 麻婆豆腐是一道经典的川菜，以麻辣鲜香为特色。豆腐软嫩入味，肉末增加了口感层次，汤汁浓郁，能拌着饭吃，让人食欲大增。 # 起源历史 相传清朝时期，一位陈姓老板娘脸上有麻子，她做的豆腐别具风味，深受食客喜爱，故而得名“麻婆豆腐”。 # 食材组成 - 豆腐 500 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 30 克 - 辣椒面 5 克 - 花椒粉 3 克 - 盐 3 克 - 生抽 10 克 - 淀粉 10 克 # 制作过程 - 1：将豆腐切成 2 厘米见方的块，放入加了盐的开水中煮 3 分钟，捞出沥干。 - 2：锅中倒油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。 - 3：加入辣椒面、花椒粉炒香，倒入适量清水，放入豆腐煮 5 分钟。 - 4：加入盐、生抽调味，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。 # 成菜特色 这道菜色泽红亮，豆腐入口滑嫩，麻辣的味道刺激味蕾，香气扑鼻，令人回味无穷。 [2024-12-21 11:00:25 | AI智能菜谱 | 298点数解答]